ガリガリ君

天気の良い火曜日いかがお過ごしでしょうか？

あすが休市の為、２日分の仕込みになりますが・・・・・

先日、とある方がおすし屋さんの＜がり＞は１年分つくるんだよ！って

おしゃっている方がおりましたが・・・・

え～と～ですが

多分すごく大きい冷蔵庫をお持ちか、はたまた、よっぽど大きいお店か？

そうでないと作れないと思います。

ただ、気持ちは分かります。

新ショウガ（これから４月下旬～）の時期に一気に作るのは生姜自体がやわらかいので

皮ごとガリに出来ますので、ロスも少なく（ほぼ廃棄ゼロ）味も安定するので

良い事づくめ。（ちなみに、1キロ当たり初物で1500円～3000円位）

あえて言うならば当店くらいの規模で1ヶ月分で約24キロ～30キロ（生姜の良しあしで変わります）

というと、２８８キロ～３６０キロになります。

この上記のガリを保存（真空パックにしないと当然酸化しますので）

さらに防腐剤を入れないでつくるとなると、一定の温度でしまっておかないといけないので

なかなか条件を満たすのはかなりハードルが高いと。

ただ、今年は梅干しづくりはしたいと思いますが・・・・

（こちらは何年でも持ちますので）

結果。

当店では、季節の変わり目でお楽しみになって頂ければと思っております。

本日もよろしくお願いいたします。